Какво всъщност е солта?

Трапезната сол всъщност е съставена от две летливи химични съединения. Първото е сребристобял метал, наречен натрий или "Na" в периодичната таблица. Самият той е толкова нестабилен, че избухва в пламъци, когато влезе в контакт с вода. Вторият компонент на солта е хлор, или "Cl". Когато добавите хлор към водата, този отровен газ се превръща в опасна киселина! Но когато комбинирате хлор с натрий, получавате NaCl или натриев хлорид - стабилно, годно за консумация съединение, което познаваме като скромна трапезна сол.

Защо трябва да консумираме сол?

Натриевият хлорид е от жизненоважно значение за нашето здраве. Ако не консумираме достатъчно сол, може да страдате от главоболие или мускулна слабост, като може да се стигне дори до фатални последици. Благодарение на натрия сърцето ни продължава да бие, нервите ни изпращат сигнали помежду си, а клетките ни могат да се хранят. Нуждаем се от сол, за да останем живи, но тялото ни не може да я произвежда. Дори по-лошо, ние губим сол всеки ден - например чрез потене.

Как солта участва в оформянето на човешката цивилизация?

Този минерал е бил първата международна търговска стока и дори е бил използван като пари, тъй като се е смятал за много ценен. Именно солта е дала на хората начин да запазват храната от разваляне. Солта е имала и много различни културни роли: Древните египтяни вярвали, че солта предизвиква сексуално желание, затова жреците отказвали да я ядат. В юдаизма и исляма се смята, че солта предпазва от зли духове. Подобно вярване е съществувало и в древна Япония, поради което театралните сцени са били поръсвани със сол преди представления.

Каква е ролята на солта в кулинарията?

Интересно е, че много професионални готвачи са преоткрили употребата на сол, но не обикновената бяла, която се произвежда масово. Сега хората плащат по-висока цена за по-груба, по-едрозърнеста или дори оцветена сол от малки производители - сол, която в миналото всъщност е била смятана за по-малко ценна и с лошо качество. Световната кухня също е допринесла за нови идеи за подправяне със сол. Азиатската кухня умело съчетава сладки и солени вкусове. В западната кухня е популярна и техниката за подправяне на храната със солени туршии и сосове, а не с чиста сол.

Как се добива солта?

Едно от изобретенията, които увеличават производството на сол, е вакуумният солен процес. За да се свари солен разтвор в поредица от вакуумни "солници" или изпарители, гореща пара нагрява последователно всяка от тях. Всяка тенджера поддържа по-ниско налягане от предходната, което позволява соленият разтвор във всяка от тях да се вари при по-ниска температура във всяка следваща тенджера. Този ефективен метод скоро засенчва по-старите методи за извличане на сол. Солта бързо се превръща от изключително търсена стока в евтина и достъпна основна стока.

Кой е най-добрият източник на това естествено хранително вещество?

Морската вода е на първо място от всички природни източници на сол. Тя съдържа средно 2,6 % NaCl (по тегло) или 26 милиона тона на кубичен километър. Това са 120 милиона тона на кубичен километър - неизчерпаеми запаси.

Какво е пушена сол?

Пушената сол е ароматна сол, пушена с произволен брой избрани дървесни видове без кора в продължение на 14 дни. Видът на дървесината, използвана за опушване, оказва влияние върху вкуса, който може да варира от фин до силен и дори сладък. За да създадем качествен вкус на пушенето, не използваме течен дим, изкуствени аромати и оцветители или други добавки.

За какво се използва Пушена сол?

Пушената сол се използва за подобряване на присъщите на дадено ястие аромати, като същевременно му придава опушен вкус. Подходяща е за вегетарианци, като често действа като заместител на натрошения бекон. Пушената сол се различава от солта с вкус на пушек, тъй като последната съдържа добавка с вкус на пушек и не се класифицира като натурален солен продукт.

Какви суровини използваме при направата на нашата Пушена сол?

За направата на нашата Пушена сол, от ХАВАНЧЕ използваме истинска дървесина, ръчно подбрана за превъзходни вкусови и ароматни профили, първокласна сол, добита от природен резерват Атанасовско езеро, и ексклузивни изключително чисти техники за опушване.

Какъв е процеса по опушване?

Дървесината,подходяща за хранителни цели, се обелва от кората и се нарязва по поръчка в специална дъскорезница, преди да пристигне в нашата собствена пушилна инсталация в град Велико Търново. Способността ни да използваме прецизни производствени техники позволява безпрецедентна консистенция, равномерно карамелизиране на сложните захари и само първокласен тънък син дим - изключително важен за създаването на възможно най-добрите пушени соли. Резултатът е вкусна линия от изцяло натурална Пушена морска сол, която предлага дълбок и опушен вкус, сложен аромат и красив цвят.

Пушената сол | Знаете ли?

Пушената сол

Още за пушената сол, за нейния състав и полезни свойства, вредна ли е за здравето, съвети за употребата и.

Пушената сол е натурален продукт, произведен на базата на морска сол чрез опушване по специална технология. От древни времена дървата се използват за палене на огън. В аюрведическата култура, хвойна и елша например се считат за подправки. Трудно е пушената сол да се обърка с друга подправка, поради лесно разпознаваемия пикантен аромат, грубо смилане и кафяв цвят. Смята се, че този метод за получаване на продукта идва от времето на викингите. Пушената сол е много популярна в южните географски ширини: от Индия и Китай през Мароко и Египет до Италия. В кулинарията се използва по същия начин, кактои обикновената сол – при приготвянето на ястия, гарнитури, салати, маринати.

Състав & Калорийност

Състав и съдържание на калории в пушената сол

По своите ползи този продукт не може да се сравни с други подправки, тъй като съдържа малко количество микро и макроелементи. В състава няма витамини и аминокиселини.

Калоричното съдържание на пушена сол на 100 g е само 1 kcal, от които: Белтъчини – 1,3 g; Мазнини – 1,2 g; Въглехидрати – 1,1 g; Пепел – 99,2 g; Вода – 0,3 g.

Макроелеметни на 100 грама

Калий, K – 9 mg;
Калций, Ca – 26 mg;
Магнезий, Mg – 2 mg;
Натрий, Na – 32,6 mg;
Хлор, Cl – 4 mg.

Микроелементи на 100 грама

Цинк, Zn – 0,2 mg;
Флуор, F – 3 mcg;
Селен, Se – 0,2 μg;
Мед, Cu – 0,04 mg;
Манган, Mn – 0,2 mg;
Желязо, Fe – 0,29 mg.

Полезни свойства на пушената сол

Съставът на пушената сол е много близък до този на обикновената трапезна сол, като първата съдържа малко по-малко полезни вещества поради топлинна обработка.

Пушената сол има благоприятен ефект както върху психическото, така и върху физическото здраве, участва пряко в биологичните процеси на човека, като дава сили и добро настроение за целия ден. Пушената сол благоприятства работата на храносмилателната, имунната, репродуктивната, сърдечно-съдовата система. Затова се включва в диетата още от детството, като се приемат поне 2-3 грама на ден.

Пушена сол в пакет 40 грама - Перфектното допълнение за всяко ястие! Насладете се на уникалния вкус и аромат на внимателно пушената морска сол. Идеална за маринати, подправки и гурме рецепти. Опитайте сега от Хаванче! — Пушена сол
лв.1.79 – лв.19.50

Пушена сол

Пушена сол, фино смляна в пакет 40 гр.

100% българска сол, добита от контролиран природен резерват Атанасовско езеро без добавки, химически оцветители и аромати. Естествено опушена на бленд от дървесина от екипа на “Хаванче”.

С широко приложение, като финален щрих в салати и гарнитури, върху месо и риба, зеленчуци, при приготвянето на домашни ястия. Придава на храната балансирана соленост, с приятен аромат на пушек. Подходяща е както за вегани, така и по време на пост.

Пушена сол
лв.5.95

Пушена сол

Хаванче – Пушена сол в мелничка 115 гр.

100% българска сол, добита от контролиран природен резерват Атанасовско езеро без добавки, химически оцветители и аромати. Естествено опушена на бленд от дървесина от екипа на „Хаванче“.

С широко приложение, като финален щрих в салати и гарнитури, върху месо и риба, зеленчуци, при приготвянето на домашни ястия. Придава на храната балансирана соленост, с приятен аромат на пушек. Подходяща е както за вегани, така и по време на пост.

Възстановява клетките

Употребата на тази подправка в разумни количества укрепва цитолемата, като по този начин ги предпазва от унищожаване поради отрицателните ефекти на свободните радикали и токсини. Без такава защита организмът започва да старее по-бързо и е изложен на голям риск от злокачествени новообразувания. На първо място, опасността застрашава пушачите, пиещите и “хранително зависимите”.

Поддържа оптимален киселинния баланс

Фактът, че е нормално, се показва от pH на кръвта 7,365, което може леко да се отклонява нагоре или надолу (2%). Ако тази цифра е по-висока, това показва излишък от допустимото количество алкали, а по-нисък показател показва окисляване на тялото. Всичко това създава опасна ситуация за човек, увеличавайки риска от миокарден инфаркт и инсулт, растеж на тумори и развитие на много други заболявания. Точно това не позволява пушената сол, тъй като съдържа натрий, който нормализира pH баланса.

Подобрява работата на централната нервна система

Наличието на калий и натрий, които обикновено се допълват взаимно, осигурява навременното предаване на нервните импулси от кората на главния мозък. Това дава възможност да се гарантира липсата на множествена склероза, сънна парализа и др. Невралгията и невритите, които при прогресиране често водят до увреждане, също са изключени.

Предпазва сърцето

Може да функционира нормално благодарение на насищането на кръвта с калий и магнезий, които са най-важните за него макроелементи. Елиминирането на техния дефицит позволява да се избегнат патологии на сърдечния мускул и клапата, като се сведе до минимум вероятността от развитие на ангина пекторис, ендокардит и склероза. Като се има предвид всичко това, пушената сол определено трябва да се използва в готвенето от възрастни хора, които са изложени на риск.

Грижи за костите и тъканите

За да направи това, продуктът позволява съдържанието на хлор, което е необходимо за ускорена регенерация на кожата, укрепване на ставите и отстраняване на токсините от тях, предотвратяване на остеопороза, остеохондроза и други също толкова сериозни ревматологични заболявания. Тази подправка е истинска находка за тези, които страдат от кървене на венците, кариес, възпаление на венците.

Нормализира водния баланс

Продуктът изпълнява функциите на електролити, премахвайки излишната течност от тялото. Благодарение на това подпухналостта на лицето и краката изчезва, изтичането на застояла лимфа се възстановява. Всичко това има положителен ефект върху кръвното налягане, което в крайна сметка спада до адекватно ниво.

Укрепва ноктите

Те спират да се белят и чупят, най-накрая можете да направите красив маникюр. Следователно страдащите от такъв проблем вече няма нужда да крият ръцете си от другите. Такива резултати се постигат лесно поради наличието на калций в състава, който е отговорен за състоянието на нокътната плоча.

Помага при УНГ заболявания

Продуктът ще помогне при изкривяване на носната преграда, ринит, синузит, синузит, придружен от тежка назална конгестия. Също така ползите от пушената сол са огромни за устната кухина – улеснява се лечението на тонзилит, тонзилит, фарингит, ларингит.

Помощник в борбата с излишните килограми

Пушената сол е много нискокалорична. Тя е ефективна в борбата с мазнините, тъй като премахва излишните течности и токсини от тялото. Действието и се улеснява от въглена във взаимодействие с водата.

Съветваме Ви да добавите пушена сол към готови ястия, в противен случай тя ще загуби вкусовите си свойства и няма да бъде толкова полезна.

Екипът на Хаванче

Противопоказания

Вреди и противопоказания при употребата на пушена сол.

Не се препоръчва употребата на повече от 5 – 7 грама/дневно. Няма значение как се ползвате продукта, в чист вид или в комбинация с други подправки. Това се дължи на факта, че при прекомерна употреба, продуктът предизвиква задържане на вода, която се отлага в мускулите и бъбреците, като нарушава тяхната работа, възможно е и влошаване на зрението. В резултат на прекомерна употреба е възможна появявата на мигрена, увеличава се натоварването на сърцето и черния дроб.

Приложение на пушената сол

Подходяща подправка за всякакви ястия.

Пушена сол - Подходяща за всякакви ястия

Пушената сол може да се добави към абсолютно всяко ястие, с изключение на повечето десерти. Може да използвате продукта за осоляване на мазнини, риба, месо. Подходяща е и за консервиране на различни зеленчуци. Използвайте в тестото за баници, палачинки и т.н. Подходяща при овкусяването на всички видове зеленчукови салати. Например с пушена сол е много вкусна варената млада царевица.

Пушената сол се съчетава добре с всяка национална кухня, независимо от гастрономическите предпочитания. Придава естествен и натурален пушен вкус на вегетарианските ястия, разнообразява диетата и не нарушава хранителния режим.

Пушената сол