Какво всъщност е солта?

Трапезната сол всъщност е съставена от две летливи химични съединения. Първото е сребристобял метал, наречен натрий или "Na" в периодичната таблица. Самият той е толкова нестабилен, че избухва в пламъци, когато влезе в контакт с вода. Вторият компонент на солта е хлор, или "Cl". Когато добавите хлор към водата, този отровен газ се превръща в опасна киселина! Но когато комбинирате хлор с натрий, получавате NaCl или натриев хлорид - стабилно, годно за консумация съединение, което познаваме като скромна трапезна сол.

Защо трябва да консумираме сол?

Натриевият хлорид е от жизненоважно значение за нашето здраве. Ако не консумираме достатъчно сол, може да страдате от главоболие или мускулна слабост, като може да се стигне дори до фатални последици. Благодарение на натрия сърцето ни продължава да бие, нервите ни изпращат сигнали помежду си, а клетките ни могат да се хранят. Нуждаем се от сол, за да останем живи, но тялото ни не може да я произвежда. Дори по-лошо, ние губим сол всеки ден - например чрез потене.

Как солта участва в оформянето на човешката цивилизация?

Този минерал е бил първата международна търговска стока и дори е бил използван като пари, тъй като се е смятал за много ценен. Именно солта е дала на хората начин да запазват храната от разваляне. Солта е имала и много различни културни роли: Древните египтяни вярвали, че солта предизвиква сексуално желание, затова жреците отказвали да я ядат. В юдаизма и исляма се смята, че солта предпазва от зли духове. Подобно вярване е съществувало и в древна Япония, поради което театралните сцени са били поръсвани със сол преди представления.

Каква е ролята на солта в кулинарията?

Интересно е, че много професионални готвачи са преоткрили употребата на сол, но не обикновената бяла, която се произвежда масово. Сега хората плащат по-висока цена за по-груба, по-едрозърнеста или дори оцветена сол от малки производители - сол, която в миналото всъщност е била смятана за по-малко ценна и с лошо качество. Световната кухня също е допринесла за нови идеи за подправяне със сол. Азиатската кухня умело съчетава сладки и солени вкусове. В западната кухня е популярна и техниката за подправяне на храната със солени туршии и сосове, а не с чиста сол.

Как се добива солта?

Едно от изобретенията, които увеличават производството на сол, е вакуумният солен процес. За да се свари солен разтвор в поредица от вакуумни "солници" или изпарители, гореща пара нагрява последователно всяка от тях. Всяка тенджера поддържа по-ниско налягане от предходната, което позволява соленият разтвор във всяка от тях да се вари при по-ниска температура във всяка следваща тенджера. Този ефективен метод скоро засенчва по-старите методи за извличане на сол. Солта бързо се превръща от изключително търсена стока в евтина и достъпна основна стока.

Кой е най-добрият източник на това естествено хранително вещество?

Морската вода е на първо място от всички природни източници на сол. Тя съдържа средно 2,6 % NaCl (по тегло) или 26 милиона тона на кубичен километър. Това са 120 милиона тона на кубичен километър - неизчерпаеми запаси.

Какво е пушена сол?

Пушената сол е ароматна сол, пушена с произволен брой избрани дървесни видове без кора в продължение на 14 дни. Видът на дървесината, използвана за опушване, оказва влияние върху вкуса, който може да варира от фин до силен и дори сладък. За да създадем качествен вкус на пушенето, не използваме течен дим, изкуствени аромати и оцветители или други добавки.

За какво се използва Пушена сол?

Пушената сол се използва за подобряване на присъщите на дадено ястие аромати, като същевременно му придава опушен вкус. Подходяща е за вегетарианци, като често действа като заместител на натрошения бекон. Пушената сол се различава от солта с вкус на пушек, тъй като последната съдържа добавка с вкус на пушек и не се класифицира като натурален солен продукт.

Какви суровини използваме при направата на нашата Пушена сол?

За направата на нашата Пушена сол, от ХАВАНЧЕ използваме истинска дървесина, ръчно подбрана за превъзходни вкусови и ароматни профили, първокласна сол, добита от природен резерват Атанасовско езеро, и ексклузивни изключително чисти техники за опушване.

Какъв е процеса по опушване?

Дървесината,подходяща за хранителни цели, се обелва от кората и се нарязва по поръчка в специална дъскорезница, преди да пристигне в нашата собствена пушилна инсталация в град Велико Търново. Способността ни да използваме прецизни производствени техники позволява безпрецедентна консистенция, равномерно карамелизиране на сложните захари и само първокласен тънък син дим - изключително важен за създаването на възможно най-добрите пушени соли. Резултатът е вкусна линия от изцяло натурална Пушена морска сол, която предлага дълбок и опушен вкус, сложен аромат и красив цвят.

Микс BBQ & Скара | Хаванче - Пушени български подправки

Микс BBQ & Скара

Открийте Изкушението на пушените български подправки от Хаванче.

Във времена, когато обединяването около грила и барбекюто се превръща в нещо повече от просто готварска техника, нашето представяне на вкуса е ключово. Това, което прави разликата между средната грил вечеря и истинско кулинарно изживяване, са подправките, които избирате. В този контекст, Хаванче предлага нещо неповторимо със своята колекция от пушени български подправки, особено създадени за любителите на ястия на грил и барбекю.

Микс BBQ & Скара 40 грама - Превърнете всяко барбекю в празник на вкусовете! Специалната комбинация от подправки е идеална за месо на скара, придавайки му апетитен аромат и вкус. Открийте качеството от Хаванче! — Микс BBQ & Скара
лв.2.00 – лв.33.00

Микс BBQ & Скара

Изкушение за любителите на ястия на грил и барбекю.

С помощта на този микс, вашите BBQ и грил ще се превърнат в гурме събитие. Приготвяйте сочни меса, пълни с интензивен вкус на пушек и приятен, пикантен послевкус. Добавете пушената подправка микс към свежи зеленчуци и създайте кулинарни комбинации, които ще удовлетворят и най-изисканите вкусове.

Този уникален микс е идеален за мариноване на месо, като му придава характерен и атрактивен вкус. Също така, може да го използвате като суха подправка върху гриловани ястия, за да добавите допълнителна пикантна нотка на пушек.

Вдъхновение от българският вкус

Хаванче, с дългогодишен опит в производството на подправки и добавки, се стреми да пресъздаде автентичния вкус и аромат на българската кухня. Нашият Микс BBQ & Скара е насочен към тези, които се вълнуват от ароматните вкусове на скара и барбекю, съчетани с уникалните подправки от българската традиция.

Разнообразие от вкусове и аромати

Миксът BBQ & Скара от Хаванче предлага разнообразие от пушени подправки, които обогатяват всяко ястие с неповторим вкус и аромат. От нежните нюанси на пикантните червени чушки до плътните аромати на пушения черен пипер, всеки елемент в този микс е ароматна и вкусова бомба, готова да превърне вашите ястия в гурме изкушение.

Приложение

Използвайте този микс от пушени подправки за да подобрите всеки вид месо, риба или зеленчуци, които са предназначени за грил или барбекю. Например, преди да поставите месото върху грила, намажете го със смес от масло и Микс BBQ & Скара за интензивен вкус и аромат. Можете да го използвате и като добавка към сосове или за да приготвите вкусни маринати.

Подправките, които обединяват

Нещо, което прави Хаванче уникално, е техният ангажимент към качеството и автентичността на всяка съставка. Миксът BBQ & Скара не е изключение. Съчетавайки богатството на българската кухня с експертното знание на Хаванче, този продукт е символ на изобилието и разнообразието на ястията на грил и барбекю.

Когато става въпрос за грил и барбекю,а защо не и фурна детайлите са от съществено значение. Вкусът, ароматът и текстурата, които подправките добавят към ястието, правят всяко меню неповторимо. С пушените подправки Микс BBQ & Скара от Хаванче, вие получавате не просто подправки, а съкровище от вкусове, което ще обогати всяко ваше грил изживяване и ще ви направи господар на вашия грил.

Микс BBQ & Скара

Микс BBQ & Скара