Какво всъщност е солта?

Трапезната сол всъщност е съставена от две летливи химични съединения. Първото е сребристобял метал, наречен натрий или "Na" в периодичната таблица. Самият той е толкова нестабилен, че избухва в пламъци, когато влезе в контакт с вода. Вторият компонент на солта е хлор, или "Cl". Когато добавите хлор към водата, този отровен газ се превръща в опасна киселина! Но когато комбинирате хлор с натрий, получавате NaCl или натриев хлорид - стабилно, годно за консумация съединение, което познаваме като скромна трапезна сол.

Защо трябва да консумираме сол?

Натриевият хлорид е от жизненоважно значение за нашето здраве. Ако не консумираме достатъчно сол, може да страдате от главоболие или мускулна слабост, като може да се стигне дори до фатални последици. Благодарение на натрия сърцето ни продължава да бие, нервите ни изпращат сигнали помежду си, а клетките ни могат да се хранят. Нуждаем се от сол, за да останем живи, но тялото ни не може да я произвежда. Дори по-лошо, ние губим сол всеки ден - например чрез потене.

Как солта участва в оформянето на човешката цивилизация?

Този минерал е бил първата международна търговска стока и дори е бил използван като пари, тъй като се е смятал за много ценен. Именно солта е дала на хората начин да запазват храната от разваляне. Солта е имала и много различни културни роли: Древните египтяни вярвали, че солта предизвиква сексуално желание, затова жреците отказвали да я ядат. В юдаизма и исляма се смята, че солта предпазва от зли духове. Подобно вярване е съществувало и в древна Япония, поради което театралните сцени са били поръсвани със сол преди представления.

Каква е ролята на солта в кулинарията?

Интересно е, че много професионални готвачи са преоткрили употребата на сол, но не обикновената бяла, която се произвежда масово. Сега хората плащат по-висока цена за по-груба, по-едрозърнеста или дори оцветена сол от малки производители - сол, която в миналото всъщност е била смятана за по-малко ценна и с лошо качество. Световната кухня също е допринесла за нови идеи за подправяне със сол. Азиатската кухня умело съчетава сладки и солени вкусове. В западната кухня е популярна и техниката за подправяне на храната със солени туршии и сосове, а не с чиста сол.

Как се добива солта?

Едно от изобретенията, които увеличават производството на сол, е вакуумният солен процес. За да се свари солен разтвор в поредица от вакуумни "солници" или изпарители, гореща пара нагрява последователно всяка от тях. Всяка тенджера поддържа по-ниско налягане от предходната, което позволява соленият разтвор във всяка от тях да се вари при по-ниска температура във всяка следваща тенджера. Този ефективен метод скоро засенчва по-старите методи за извличане на сол. Солта бързо се превръща от изключително търсена стока в евтина и достъпна основна стока.

Кой е най-добрият източник на това естествено хранително вещество?

Морската вода е на първо място от всички природни източници на сол. Тя съдържа средно 2,6 % NaCl (по тегло) или 26 милиона тона на кубичен километър. Това са 120 милиона тона на кубичен километър - неизчерпаеми запаси.

Какво е пушена сол?

Пушената сол е ароматна сол, пушена с произволен брой избрани дървесни видове без кора в продължение на 14 дни. Видът на дървесината, използвана за опушване, оказва влияние върху вкуса, който може да варира от фин до силен и дори сладък. За да създадем качествен вкус на пушенето, не използваме течен дим, изкуствени аромати и оцветители или други добавки.

За какво се използва Пушена сол?

Пушената сол се използва за подобряване на присъщите на дадено ястие аромати, като същевременно му придава опушен вкус. Подходяща е за вегетарианци, като често действа като заместител на натрошения бекон. Пушената сол се различава от солта с вкус на пушек, тъй като последната съдържа добавка с вкус на пушек и не се класифицира като натурален солен продукт.

Какви суровини използваме при направата на нашата Пушена сол?

За направата на нашата Пушена сол, от ХАВАНЧЕ използваме истинска дървесина, ръчно подбрана за превъзходни вкусови и ароматни профили, първокласна сол, добита от природен резерват Атанасовско езеро, и ексклузивни изключително чисти техники за опушване.

Какъв е процеса по опушване?

Дървесината,подходяща за хранителни цели, се обелва от кората и се нарязва по поръчка в специална дъскорезница, преди да пристигне в нашата собствена пушилна инсталация в град Велико Търново. Способността ни да използваме прецизни производствени техники позволява безпрецедентна консистенция, равномерно карамелизиране на сложните захари и само първокласен тънък син дим - изключително важен за създаването на възможно най-добрите пушени соли. Резултатът е вкусна линия от изцяло натурална Пушена морска сол, която предлага дълбок и опушен вкус, сложен аромат и красив цвят.

Пушен черен пипер | Хаванче - Пушени български подправки

Пушен черен пипер

История, ползи и използване.

Черният пипер (Piper nigrum) е една от най-популярните и широко използвани подправки по целия свят. Този ароматен и вкусен плод се среща в разнообразни кулинарни рецепти и допринася за обогатяването на вкусовете на храни и напитки. Пушеният черен пипер представлява една от формите на обработка на черния пипер, която придава на този специален плод неповторим аромат и вкус. В следващата статия ще разгледаме историята, ползите и разнообразните начини за използване на пушения черен пипер.

Пушена сол в пакет 40 грама - Перфектното допълнение за всяко ястие! Насладете се на уникалния вкус и аромат на внимателно пушената морска сол. Идеална за маринати, подправки и гурме рецепти. Опитайте сега от Хаванче! — Пушена сол
лв.1.79 – лв.19.50
Пушена сол
Пушена сол, фино смляна в пакет 40 гр.
100% българска сол, добита от контролиран природен резерват Атанасовско езеро без добавки, химически оцветители и аромати. Естествено опушена на бленд от дървесина от екипа на “Хаванче”.
С широко приложение, като финален щрих в салати и гарнитури, върху месо и риба, зеленчуци, при приготвянето на домашни ястия. Придава на храната балансирана соленост, с приятен аромат на пушек. Подходяща е както за вегани, така и по време на пост.

Пушен зелен букет 40 грама - Уникална комбинация от пушени зелени подправки за изискан вкус и аромат. Перфектен за салати, сосове и маринати. Насладете се на качеството и свежестта от Хаванче! — Пушен зелен букет
лв.2.00 – лв.33.00
Пушен зелен букет
Пушеният зелен букет е уникална подправка, която предлага на любителите на кулинарията несравним аромат на пушек и богат вкус.
Тази смес от пушени зеленчуци и билки създава чудесна хармония от аромати, която може да превърне обикновени ястия в кулинарни шедьоври.
Пушеният зелен букет е отличен избор за овкусяване на супи, сосове, маринати, печени и готвени ястия. Ароматът на дима придава на всяко ястие изискана нотка и го прави неотразимо за сетивата. Може да бъде използван както за месни, така и за зеленчукови рецепти, предоставяйки на храната уникален и автентичен вкус.

Пушена сол
лв.5.95
Пушена сол
Хаванче – Пушена сол в мелничка 115 гр.
100% българска сол, добита от контролиран природен резерват Атанасовско езеро без добавки, химически оцветители и аромати. Естествено опушена на бленд от дървесина от екипа на „Хаванче“.
С широко приложение, като финален щрих в салати и гарнитури, върху месо и риба, зеленчуци, при приготвянето на домашни ястия. Придава на храната балансирана соленост, с приятен аромат на пушек. Подходяща е както за вегани, така и по време на пост.

Пушен червен пипер 40 грама - Добавете наситен вкус и аромат към вашите ястия! Идеален за подправяне на меса, риби и зеленчуци. Висококачествен продукт от Хаванче за истински гурме изживявания. — Пушен червен пипер
лв.2.50 – лв.33.00
Пушен червен пипер
Пушен, сладък, едро смлян червен пипер.
Естествено опушен, едро смлян червен пипер, пушен на микс от 4 вида дървесина, оставяща естествен, невероятен вкус и аромат, характерен само за продуктите на Хаванче. Без химически добавки, оцветители и овкусители!

Всички продукти

История

Черният пипер има богата история, като един от най-старите подправки, известни на човечеството. Този плод е бил използван още в древните времена и е бил търгуван по стари търговски пътища като “пътят на пипера”. По времето на Римската империя, черният пипер бил смятан за толкова ценен, че се използвал като валута. Пушеният черен пипер също има дълга история и традиция в различни кухни по света.

Ползи от пушения черен пипер

Черният пипер (Piper nigrum) е една от най-популярните и широко използвани подправки по целия свят.

Подобрява вкуса на храната

Пушеният черен пипер придава интензивен аромат и пикантен вкус на храните, които се подправят с него.

Подобрява храносмилането

Пиперът съдържа пиперин, който стимулира производството на хидроклорна киселина в стомаха и подпомага храносмилането.

Антиоксидантни свойства

Черният пипер съдържа антиоксиданти, които помагат на организма да се бори със свободните радикали и да поддържа здравето.

Противовъзпалителен ефект

Пушеният черен пипер се свързва с намалене на възпалителните процеси в организма, което може да бъде полезно при различни заболявания.

Подобрява апетита

Ароматът на пушения черен пипер стимулира апетита и прави храната по-вкусна.

Приложение

Пушеният черен пипер се използва в най-различни видове ястия и рецепти. Ето някои от начините, по които може да бъде включен в кулинарните изкуствa:

Салати

Смело добавете малко пушен черен пипер към свежи салати за по-интересен и вкусен завършек.

Паста

Пушеният черен пипер може да бъде включен в рецепти за паста, придавайки им характерен вкус и аромат.

Супи и сосове

Добавете пушения черен пипер към супи, сосове и рагута, за да подчертаете вкусовете в тях.

Подправка за грил

Пушеният черен пипер е идеален за подправяне на ястия за грил, като месо, риба и зеленчуци. Този вид пипер придава неповторим вкус на грилованите храни.

Екзотични ястия

Пушеният черен пипер е незаменим в кулинарните традиции на много азиатски и индийски ястия като кари и масала.

В заключение, пушеният черен пипер е не само изключително вкусна подправка, но и източник на ползи за здравето. Със своята богата история и широк спектър от приложения в кулинарното изкуство, този подарък от природата заслужено заема почетно място в световната кухня. Добавете пушения черен пипер към вашите ястия и открийте неговият неповторим вкус и аромат.

Снимка на публикацията: PEXELS

Пушен черен пипер

Пушен черен пипер

Пушен черен пипер

Пушена сол

Пушена сол

Пушен зелен букет

Пушен зелен букет

Пушена сол

Пушена сол

Пушен червен пипер

Пушен червен пипер

История